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2006年9月28日 (木)

老四川 飄香(Piao Xiang)

代々木上原にある、ピャオ・シャン(飄香(Piao Xiang))という四川料理店に行ってみた。「古きよき四川が、漂い香る」というのが、店の名前の意味らしい。オールド四川料理とは、どんなものか興味津々。10年ものの紹興酒を楽しみつつ、次々と食べる。確かに、これは食べたことの無い味だ。酢豚も、牛肉も、海老チリも、担々麺も、全て、私の記憶にあるものとは違っていた。全てにおいて、甘みが抑制された、奥深い味わいで、コクがある。しかも、値段が安いので、驚いた。

Piao1Piao2Piao3Piao4

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