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2006年8月 6日 (日)

天麩羅 「楽亭」(赤坂)

赤坂の「楽亭」では、天麩羅の具は全て、その場で捌(さば)いている。海老もイカも野菜も。この手さばきを見ているだけでも楽しい。油は極上の白胡麻一番搾りとサラダ油のブレンドとのこと。客が一巡すると、継ぎ足したりせず全て取り替える。海老は「天孝」に軍配が上がりそうだが、それ以外は、やや高めの温度でサクっと揚げた、クセのない味わいが素晴らしいと感じた。しかし「天孝」にしろ「楽亭」にしろ、カードが使えないのが難点。天麩羅はそういう店が多いのだろうか?

Rakutei

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